20 min + 20 min di cottura
intermedio
4/5 porzioni
Versa nella planetaria con il gancio inserito la farina, la Manitoba, le uova, lo zucchero, il limone, il miele e l’acqua. Inizia ad impastare ed aggiungi il lievito sciolto nei 20 g di acqua, il sale ed il burro, un pezzetto per volta.
Impasta per circa 10 minuti.
Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare 2 h nel forno spento. Ogni 30 minuti schiaccia l’impasto.
Trasferisci su un piano di lavoro unto, fai due pieghe e forma delle palline da 60-80 g. Posizionale su una teglia ricoperta di carta da forno, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio.
Spennella con il tuorlo sbattuto e cuoci in forno ventilato a 200 g per 20 min.
Lascia raffreddare e prepara la crema.
Monta la panna ben ferma con lo zucchero ed il mascarpone. Taglia i maritozzi e farciscili con una sac à poche e spolverizza con zucchero a velo.
