20 minuti + 15 minuti di cottura
facile
12-14 crocchette
Cuocere la zucca 8-10 min circa a 800W al microonde (senza buccia), eliminare l’acqua in eccesso e metterla in un mixer con la ricotta.
Tritare e versare in un’ampia ciotola, unire al composto i due tuorli, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, quattro cucchiai di pangrattato, il formaggio grattugiato ed amalgamare bene il tutto.
Prendere un cucchiaio di impasto alla volta e creare delle palline con le mani, passarle prima nella farina poi nelle due uova sbattute ed infine nel pangrattato schiacciandole leggermente per creare delle polpette piatte.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella e cuocere le crocchette fino a doratura con del rosmarino. Una volta cotte trasferirle su un foglio di carta assorbente e preparare la crema.
Scaldare la panna ed il latte a fuoco basso, aggiungere la noce moscata ed il formaggio grattugiato gradualmente mescolando con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco e servire con le crocchette.
