Preparazione

In un pentolino, meglio se antiaderente, scaldare il latte, insieme alle spezie (cannella, zenzero e noce moscata). Mescolare bene ed incorporare anche il cucchiaino di miele, mescolando finchè si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare. Sciogliere anche il burro in un pentolino o al microonde e lasciare raffreddare. In una planetaria mettere gli albumi e montate a neve ferma poi teneteli da parte.

Montare poi i tuorli e lo zucchero, sempre con le fruste, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (se non si dispone della planetaria, è possibile lavorare sia gli albumi che i tuorli usando una ciotola capiente e usando le fruste da cucina). Versare il burro e mescolare, versare poi il latte speziato intiepidito e continuare a mescolare. Incorporare anche la farina setacciata con la fecola e il lievito. Mescolare bene per evitare grumi.

Aggiungere gli albumi montati delicatamente, usando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto in modo da evitare di smontarli.

Imburrate uno stampo rotondo da ciambella e versarvi il composto, con la spatola cercare di livellare la superficie perché risulti omogenea. Infornare a 180 gradi, in forno preriscaldato e cuocete per circa 45 minuti in modalità statica. Prima di sfornare, fare la prova dello stecchino.

Preparare la glassa mettendo in un pentolino lo zucchero, l’acqua, il succo di limone e l’aroma di arancia. Scaldare a fuoco medio finchè lo zucchero non si sarà sciolto in uno sciroppo biancastro. Versare sulla ciambella e lasciare raffreddare.

Per chi li ama, è possibile decorare con canditi freschi.