Preparazione

In una casseruola fate soffriggere con olio sedano, carota e cipolla per una decina di minuti a fuoco lento.

Nel mentre private la salsiccia del budello e sgranarla finemente rigorosamente con le mani.

Unite la salsiccia al soffritto e alzare la fiamma.

Dopo qualche minuto aggiungete il vino, abbassare la fiamma e coprite con coperchio lasciando un piccolo sfiato. Proseguite la cottura a fuoco lento per 20-30 minuti.

Nel mentre, cuocete la gramigna in abbondante acqua salata (stare “in orecchia” al sale).

Scolate la gramigna direttamente nel ragù bianco, alzate la fiamma, aggiungete la panna ed amalgamate il tutto.

Servite in una scodella fonda e condite con il parmigiano grattugiato.

Adès a s’va a magnér!