Preparazione

Prepara la frolla

Nella ciotola della planetaria con la frusta a foglia versa il burro con lo zucchero. Una volta ottenuta una crema versa le uova, la scorza di limone, il sale e la polpa di un baccello di vaniglia. Versa infine la farina setacciata.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo dividilo in due parti (una un po’ più grande dell’altra) e trasferiscile ricoperte da pellicola trasparente in frigorifero per almeno 30 min.

Riprendi l’impasto più grande, stendilo tra due fogli di carta da forno e rivesti uno stampo da crostata con fondo mobile da 20cm di circonferenza. Bucherella il fondo con una forchetta e trasferisci in frigo.

Prepara la crema

In un recipiente versa la ricotta ben scolata, aggiungi lo zucchero e mescola bene fino ad ottenere una crema.

Riprendi il guscio di frolla, distribuisci sulla base la confettura e sopra la crema di ricotta, livella bene la superficie con una spatola.

Stendi la frolla rimasta tra due fogli di carta da forno e ricopri la crostata facendo aderire bene i bordi. Bucherella la superficie con una forchetta e spennella con un tuorlo sbattuto con il latte.

Cuoci 60 minuti in forno statico a 180° nella parte più bassa del forno.

Sforna, lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servi la fetta con sopra un cucchiaio di amarene sciroppate.